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图解重口葱花菜,下饭一流神物!

2018-01-13 13:28:42 鹅肠 下入 豆腐 来源:三明综合网

图解重口葱花菜,下饭一流神物!

  原标题:全国最火爆热销的特色招牌菜鹅笋子锅材料:主料:鹅500克(更多特色餐饮美食:四川火锅,烤全羊,巫山烤鱼,海鲜大咖等关注公众号:ikupai)辅料:竹笋300克、魔芋300克、胡椒2克、花椒3克、大蒜(白皮)5克、大葱5克、辣椒(红、尖、干)5克、泡椒5克、姜3克、榨菜10克、香菜15克调料:辣椒油10克、盐4克、胡椒2克、料酒10克、冰糖10克、味精2克做法:1、将鹅煮熟后去骨,将肉剁成条,竹笋洗净切成段;2、魔芋切片,下入开水锅内氽一下,捞出控水;3、姜、榨菜均切片,香菜择洗干净切段;4、炒锅注红油烧热,下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香;5、锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开,加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透,下面,给大家介绍几款食客十分青睐的江湖菜品,以让大厨们作为参考之用,酸辣鹅肠(更多特色餐饮美食:四川火锅,烤全羊,巫山烤鱼,海鲜大咖等关注公众号:ikupai)材料:主料:鹅肠300克辅料:红椒2个、葱2根、红薯粉调料:蒜5克、保宁醋15克、辣椒油5克、盐2克、鸡精2克、麻油3克做法:1、鹅肠洗净,切成小段,蒜去皮,切末,葱洗净,切段;2、锅上火,注入清水,加少许食油、盐、葱段、待水沸后,下入鹅肠焯熟,捞出,沥干水分,盛入碗中;3、调入盐、鸡精、麻油、辣椒油、蒜末、保宁醋拌匀,与红薯粉一起装盘即可,2、锅入色拉油烧至四五成热时,把鱼片放进去滑油,然后捞出来待用(图2~3),自制杂粮豆腐原料:黄豆100克黑豆50克小豆30克绿豆20克泰椒圈10克香葱花10克辣椒酱30克芝麻酱30克精盐5克豆腐王10克制法:1.用矿泉水把黄豆、黑豆、小豆和绿豆浸泡5个小时,先放到豆浆机里打成豆浆,然后倒入净锅里上火加热,其间加入豆腐王和精盐,煮沸后倒在铺有细布的模具内,晾凉并压制成型,即得到自制豆腐。

  4、先往炒锅里掺入红汤烧开,再把鱼片放进去并调入味精、鸡粉、白糖等,烧至鱼片入味后,起锅倒入盛器里(图5~7),石板包浆豆腐材料:主料:包浆豆腐辅料:姜、蒜米、葱花、侧耳根粒调料:盐、糖、香醋、老抽、水豆粉做法:1、锅上火放色拉油,烧至七成热时把制好的包浆豆腐下锅,炸至豆腐定型便捞出来放石板盛器上,红汤:炒锅里放入菜油烧热,下入泡椒段、泡姜片、大蒜瓣、郫县豆瓣酱、香菜段、大葱等炒香,然后掺入鲜汤烧开,过滤后便得到红汤,特色:包浆豆腐本是一道云南小吃,可这里却把它改良为一道鱼香味型的菜。

  原料:牛蛙2只,芋儿400克,泡酸菜150克,小米椒节20克,泡椒碎、泡姜粒、青花椒、葱节、葱花各少许,2、滚汤中放入鹅肠,煮至八成熟时捞出,盛于豆花上,浇上原汤,撒上香芹末即可,制作:1、牛蛙治净后斩成块,纳碗加少许的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀;芋儿治净,入蒸箱蒸至软熟,取出放在窝盘里垫底;酸菜切成粗丝,牛三鲜炖鸭红(更多特色餐饮美食:四川火锅,烤全羊,巫山烤鱼,海鲜大咖等关注公众号:ikupai)材料:主料:牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、红薯粉条辅料:芹菜、豆芽、娃娃菜、糍粑辣椒、红油豆瓣、干辣椒段、青花椒调料:盐、味精、料酒、自制底油、葱油做法:1、锅下宽水,加适量盐、味精、料酒调匀;2、将所有原料依次飞水;3、锅下自制底油100克、葱油100克调匀烧热,下入糍粑辣椒30克、红油豆瓣50克炸香,下泡好的干辣椒段和青花椒各30克炒香;4、调入高汤1千克烧开,熬1分钟后将料渣打捞干净,烹入料酒,下入盐、味精、鸡粉调匀;5、下入飞好水的豆芽、娃娃菜,烫至入味后捞起垫在盘底;6、下入牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、红薯粉条烫至入味后起锅,连汤倒入盆中,上面撒飞好水的芹菜段;7、另起锅下自制底油、葱油各50克烧至六成热,下入泡好的干辣椒段和青花椒各40克大火炸约10秒至出香后起锅浇在做好的菜上,点缀后即可上桌,3、锅留底油,下小米椒节、泡椒碎、泡姜粒、酸菜丝炒香后,再放豆瓣酱炒香,掺入适量的清水熬出酸香味后,再加盐、味精调味,然后下入牛蛙块稍煮,起锅盛在垫有芋儿的大窝盘里,随后撒上葱节和青花椒

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